Sezon na grilla: a może zamiast mięsa lepsza ryba?

Rozpoczynający się sezon grillowy w Podlaskiem to dobra okazja, by spróbować czegoś innego niż tradycyjna kiełbasa czy karkówka. Grillowana ryba to fantastyczna propozycja dla tych, którzy szukają lżejszych, zdrowszych, a jednocześnie pełnych smaku potraw. Delikatne rybie mięso, odpowiednio przygotowane i upieczone na ruszcie, może stać się prawdziwym hitem letnich spotkań w ogrodzie czy na działce. Warto poznać kilka prostych zasad, by zaskoczyć rodzinę i znajomych perfekcyjnie przyrządzoną rybą z grilla.

Klucz do sukces to wybór dobrej ryby. Najlepiej sięgnąć po ryby tłuste, takie jak łosoś, makrela czy pstrąg, które dzięki swojej strukturze pozostaną soczyste po upieczeniu. Oczywiście, absolutną podstawą jest świeżość produktu. Przed grillowaniem rybę należy starannie oczyścić. Jeśli chodzi o smak, można ją zamarynować – wystarczy około 30 minut w mieszance oliwy, soku z cytryny i ulubionych ziół, np. kopru czy tymianku. Równie dobrze sprawdzi się proste przyprawienie solą morską i świeżo mielonym pieprzem tuż przed położeniem na ruszt.

Samo grillowanie ryby nie jest trudne, ale wymaga delikatności. Kluczowe jest grillowanie na średnim, stabilnym ogniu, na dobrze rozgrzanym i lekko natłuszczonym ruszcie, co zapobiegnie przywieraniu delikatnego mięsa. Ważna zasada: rybę obracamy tylko raz! Najlepiej użyć do tego szerokiej łopatki, by uniknąć jej rozpadnięcia. Czas pieczenia zależy od grubości – orientacyjnie przyjmuje się 3-4 minuty na każdy centymetr grubości z każdej strony. Gotowa ryba powinna mieć jednolity, nieprzezroczysty kolor i łatwo dzielić się na płatki pod naciskiem widelca.

Aby uniknąć najczęstszych błędów, pamiętajmy o kilku detalach. Nie kładźmy ryby na zbyt gorący ruszt, by jej nie przypalić z zewnątrz, zanim zdąży upiec się w środku. Dla szczególnie delikatnych filetów lub mniejszych kawałków warto użyć specjalnej tacki do grillowania. Po zdjęciu ryby z ognia dobrze jest dać jej „odpocząć” przez kilka minut – dzięki temu soki równomiernie się rozłożą, a mięso będzie bardziej soczyste. Niezależnie od tego, czy dysponujemy grillem węglowym, gazowym czy elektrycznym, stosując te wskazówki, możemy cieszyć się doskonałym smakiem ryby z rusztu.

Grillowanie ryb to zdrowa i smaczna alternatywa dla mięs. Wybieraj świeże, tłuste gatunki (np. łosoś, makrela). Oczyść rybę, możesz ją krótko zamarynować (ok. 30 min) lub tylko przyprawić. Grilluj na średnio rozgrzanym, naoliwionym ruszcie, obracając delikatnie tylko raz. Czas grillowania to ok. 3-4 min/cm grubości na stronę. Gotowa ryba jest matowa i łatwo się rozpada. Po zdjęciu z grilla pozwól jej odpocząć kilka minut.

AR