Podlasie stawia na kaczki?

Kaczka to mięso, które niesłusznie ustępuje miejsca kurczakowi czy indykowi na talerzach Polaków. Teoretycznie dlatego, że jest droższe i nieco mniej dostępne, ale wystarczy odrobinę zachodu, aby móc z niego skorzystać. Zwłaszcza, że w województwie podlaskim kaczki i mięso z tego ptaka jest bardziej dostępne niż w innych częściach Polski. A rosół, pieczeń i mięso z kaczki to nie tylko pyszne danie ale i bardzo zdrowe.

Tymczasem jest to prawdziwy kulinarny skarb: wyjątkowo smaczny, o wyrazistym, lekko orzechowym aromacie, a do tego pełen cennych składników odżywczych. W naszym województwie, z bogatymi tradycjami kulinarnymi i dostępem do wysokiej jakości produktów rolnych, kaczka mogłaby stać się prawdziwym hitem. Cechuje się nie tylko niepowtarzalnym smakiem, ale i bogactwem witamin z grupy B, żelaza, selenu i cynku, wspierając układ nerwowy, odporność i produkcję czerwonych krwinek.

Choć kaczka jest mięsem nieco tłustszym, nie jest to wcale jej wada. Tłuszcz kaczy to doskonałe źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, które są korzystne dla serca i pomagają obniżyć poziom "złego" cholesterolu LDL, jednocześnie podnosząc "dobry" cholesterol HDL. To sprawia, że kaczka jest wartościowym elementem zbilansowanej diety, zwłaszcza dla osób aktywnych fizycznie. Jeśli liczymy kalorie, doskonałym wyborem jest pierś z kaczki bez skóry – to najchudsza część, równie dietetyczna co pierś kurczaka. Kaczka doskonale sprawdzi się w rosole, pieczona z jabłkami, jako wykwintne udka confit, czy nadzienie do pierogów i krokietów, wzbogacając menu lokalnych restauracji i domowych kuchni.

Niestety, statystyki pokazują, że zjadamy jedynie około 200 gramów kaczki na osobę rocznie. Czas to zmienić! Zachęcamy mieszkańców Podlasia do odkrywania na nowo walorów tego szlachetnego mięsa. Szukajcie kaczki w lokalnych sklepach mięsnych i na targach. Wspierając lokalny handel, dajecie sobie szansę na zdrowe i smakowite doznania kulinarne, które z pewnością zasługują na częstsze pojawianie się na naszych stołach.

AR