Pamiętaj kupuj lokalnie. Na przykład sery korycińskie

Zwycięzca prestiżowych konkursów, zdobywca wielu nagród, a to wszystko głównie za najlepszy smak i 183 dziury w jednym plastrze. Przed Państwem ser koryciński wytwarzany w rodzinnym gospodarstwie we wsi Aulakowszczyzna koło Korycina. W ramach akcji promowania podlaskich przedsiębiorców polecamy ich produkty.

W rodzinnej firmie państwa Bielców powstają tradycyjne sery korycińskie „swojskie” z krowiego mleka z unijnym Certyfikatem Chronionego Oznaczenia Geograficznego. Na jakość produktu oprócz tradycyjnej receptury oraz doświadczenia składa się również praca własnych rąk. Jak podkreśla Marcin Bielec, właściciel gospodarstwa, sery nie powstałyby, gdyby nie ręce serowarki, jej serce i niezbędne do ich produkcji mleko niepasteryzowane.

Na jeden ser o wadze ok. 1 kg potrzeba ok. 10 litrów mleka. Specyfiką sera korycińskiego jest to, że mleko od udoju nie może być przetrzymywanie dłużej niż cztery godziny. Do podgrzanego odpowiednio mleka dodaje się podpuszczkę (dawniej był to proszek z wysuszonych, cielęcych żołądków) i podgrzewając czeka na pierwsze ziarna sera (tzw. skrzep). Następnie przelewa do formy, odciskuje z serwatki i w zależności od smaku, czy zamówienia klienta dodaje się sól (wówczas mamy ser swojski naturalny), albo przyprawy: czosnek, czarnuszkę, zioła. Według dawnych receptur ser swojski koryciński w specjalnych formach, natarty solą, winien był leżakować w piwnicy w żytniej słomie przez kilka tygodni. Dziś nie zamyka się go w piwnicy a w dojrzewalniach.

Jeśli zechcesz spróbować wyjątkowego, „swojskiego” smaku, możesz nabyć produkt kontaktując się z firmą telefonicznie lub poprzez stronę internetową. Chcecie dowiedzieć się więcej?...  Zapraszamy do lektury: Sery korycińskie rodziny Bielców.

Produkty Mleczarskie s. c. Agnieszka i Marcin Bielec

Aulakowszczyzna 12; 16-140 Korycin

FB: Link do strony

Jeśli jesteś rolnikiem, producentem, sprzedawcą z województwa podlaskiego i chcesz, by Twoje produkty trafiły do szerokiego grona klientów? Zgłoś się do nas!

Podlaskie Centrum Produktu Lokalnego – Link do strony

Produkty Podlaskie - link do strony

(Źródło i foto: wrotapodlasia.pl/ oprac. Cezarion)