Cierpka niespodzianka. Czy warto jeść pomidory na czczo?

Pomidory to podstawa polskiej kuchni – idealne do kanapek, sałatek czy dań z makaronem. Są niskokaloryczne i bogate w witaminy. Lekarze i dietetycy zalecają je jeść i mówią, że to świetne warzywo, po które warto sięgać. Rzecz w tym, że nie zawsze warto je jeść. Zwłaszcza nie a pusty żołądek. Naukowcy ostrzegają, że spożywanie pomidorów na czczo może mieć nieprzyjemne konsekwencje dla naszego układu pokarmowego, a wszystko to za sprawą zawartych w nich tanin.

Taniny to naturalne związki, które odpowiadają za charakterystyczny, cierpki posmak, który znamy nie tylko z pomidorów, ale i z kawy czy herbaty. Gdy spożywamy pomidory na pusty żołądek, taniny wchodzą w bezpośredni kontakt z błoną śluzową przewodu pokarmowego, co może wywołać podrażnienia i uczucie dyskomfortu. Badania opublikowane w czasopiśmie „Molecules” wskazują, że w takim stanie żołądka taniny wywierają silniejsze działanie ściągające i drażniące, co może być szczególnie odczuwalne u osób wrażliwych.

To nie jedyny problem związany z taninami. Związki te wykazują zdolność do łączenia się z jonami metali, takimi jak żelazo, cynk czy miedź, co utrudnia ich przyswajanie. Dr hab. Magdalena Karamać z Zakładu Chemicznych i Fizycznych Właściwości Żywności, cytowana przez serwis „Nauka w Polsce”, podkreśla, że spożywanie produktów z wysoką zawartością tanin na czczo może ograniczyć wchłanianie minerałów z późniejszych posiłków. Jest to szczególnie istotne dla osób cierpiących na anemię lub niedobór żelaza.

Mimo tych zastrzeżeń, pomidory pozostają niezwykle wartościowym warzywem, a ich korzyści zdrowotne przewyższają potencjalne, drobne problemy. Ich ceny w regionie podlaskim są zróżnicowane i zależą od odmiany i miejsca zakupu. W lokalnych sklepach i na targowiskach, ceny pomidorów malinowych wahają się, przykładowo w Białymstoku można je kupić za 6 zł za kilogram, a w Choroszczy za 9 zł, podczas gdy w mniejszych miejscowościach można znaleźć je za 5-7 zł.

PS

Moc likopenu i witamin

Pomidory to prawdziwa skarbnica witaminy C i A, a także potasu. Są bogatym źródłem likopenu, silnego antyoksydantu, który wspiera zdrowie serca i działa przeciwnowotworowo. Warto pamiętać, że obróbka cieplna, na przykład w sosach czy zupach, zwiększa przyswajalność likopenu. Dlatego, nawet jeśli unikamy ich na czczo, nie powinniśmy rezygnować z ich włączania do diety, szczególnie w postaci przetworzonej.