Królowa podlaskich jezior wraca na stoły czyli pora na sieję! Majówka to idealny czas na ten przysmak

Choć dla wielu osób sieja wciąż pozostaje rybą mało znaną, w województwie podlaskim uważa się ją za jedną z najzdrowszych i najsmaczniejszych ryb słodkowodnych, jakie można spotkać w Europie. Jej delikatne, białe mięso to nie tylko kulinarna uczta, ale przede wszystkim prawdziwe bogactwo składników odżywczych. Wraz z nadejściem maja i sezonu turystycznego, ta „szlachetna mieszkanka głębin” staje się główną atrakcją lokalnych wędzarni i gospodarstw rybackich. Podczas majówkowych wypadów można już ją spotkać, bo początek tego miesiąca to tradycyjna pora na początek sezonu na wędzoną sieję!

Sieja to prawdziwa perełka dietetyczna. Porcja 100 g tej ryby dostarcza aż 22 g łatwo przyswajalnego białka, charakteryzując się przy tym niską kalorycznością na poziomie około 140 kcal. Dzięki swojej lekkostrawności jest doskonałym wyborem dla dzieci, seniorów oraz osób dbających o linię. Mięso siei obfituje w witaminy A, D oraz te z grupy B, a także niezbędne minerały, takie jak potas, magnez, żelazo, selen, cynk i miedź. Kluczowym atutem są jednak cenne kwasy omega-3, które wspierają pracę serca, poprawiają pamięć, odporność oraz działają przeciwzapalnie.

Sieja (Coregonus lavaretus) to ryba wyjątkowo wymagająca – potrzebuje czystych, zimnych i dobrze natlenionych wód. W naszym regionie występuje głównie w głębokich jeziorach rynnowych na północy, szczególnie na Suwalszczyźnie i Pojezierzu Augustowskim. Do jej głównych siedlisk należą jeziora Wigry, Szelment Wielki oraz jeziora augustowskie. Co ciekawe, sieję można spotkać także w jeziorze Hańcza, które jest najgłębszym zbiornikiem w Polsce.

Maj to szczególny czas dla smakoszy ryb na Podlasiu. Jest to okres, w którym rybacy rozpoczynają aktywniejsze połowy po zakończeniu okresu ochronnego. Choć sieja jest rybą trudną do złowienia, a jej dostępność zależy od pogody, to właśnie podczas majówki w regionalnych wędzarniach pojawia się pierwsza w sezonie wędzona sieja. Ta forma serwowania jest najpopularniejsza w regionie, ceniona za subtelny, delikatny smak, który idealnie komponuje się z wypoczynkiem na świeżym powietrzu.

Jako ryba szlachetna, sieja utrzymuje swoją renomę i stosunkowo wysoką cenę. W 2026 roku ceny wędzonej siei w punktach sprzedaży bezpośredniej w okolicach Augustowa, Wigier czy Sejn mogą wahać się od 60 do ponad 100 zł za kilogram. Ostateczny koszt zależy od wielkości ryby oraz konkretnego miejsca zakupu. Najlepszym adresem dla poszukiwaczy świeżego przysmaku są lokalne gospodarstwa rybackie, wędzarnie w okolicach Sejn oraz targowiska w Suwałkach i Augustowie.

AR