Zamiast dorsza tani czarniak: oszustwa na talerzu. Jak nas kantują w smażalniach

Płacisz fortunę za wykwintną solę lub świeżego dorsza atlantyckiego, a na Twój talerz trafia tani zamiennik ukryty pod grubą warstwą panierki? Kontrole Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS) ujawniły zatrważającą skalę nieprawidłowości w wakacyjnych lokalach. Aż w 76 proc. skontrolowanych restauracji i smażalni wykryto uchybienia, od manipulacji wagą po celową podmianę gatunkową ryb.

Choć pod względem świeżości badane ryby nie budziły zastrzeżeń, testy laboratoryjne wykazały podmianę gatunkową w blisko 12 proc. próbek. Zamiast szlachetnej soli serwowano tanią limandę żółtopłetwą, a cenionego dorsza atlantyckiego oraz morszczuka zastępowano znacznie tańszym czarniakiem. Z kolei pod pojęciem „polędwicy z dorsza” kryła się polędwica z plamiaka. Po usmażeniu i przyprawieniu różnica w wyglądzie jest niemal niezauważalna dla przeciętnego klienta, lecz różnica w cenie i jakości pozostaje ogromna. Częstym zabiegiem jest też sprzedaż „dorsza czarnego” – warto pamiętać, że czarniak i dorsz atlantycki to dwa całkowicie odrębne gatunki.

Aż 67 proc. przebadanych kart dań zawierało błędne opisy. Najczęstsze grzechy restauratorów to ukrywanie formy podania (brak informacji, czy zamawiamy filet, polędwicę czy rybę z ością) oraz zatajanie informacji o składzie potrawy. W menu nagminnie pomijano obecność panierki, sosów czy frytek, co sztucznie podnosiło wagę i cenę zestawu. Najgroźniejszym uchybieniem było jednak niedeklarowanie alergenów, takich jak gluten czy jaja zawarte w panierkach i przyprawach, co stanowi bezpośrednie zagrożenie dla zdrowia alergików.

UOKiK przypomina: usługa gastronomiczna musi być w 100% zgodna z zamieszczonym zamówieniem. Jeśli podejrzewasz podmianę ryby lub widzisz, że porcja jest rażąco mniejsza niż zadeklarowane w menu 200 gramów, reaguj natychmiast. Reklamację należy zgłosić przed zjedzeniem posiłku. Masz prawo żądać wymiany dania na właściwe lub odpowiedniego obniżenia kwoty na rachunku. Zadbaj o dowody: zrób zdjęcie karty dań, podanej potrawy oraz zachowaj paragon fiskalny.

Jeśli właściciel lokalu lekceważy Twoje zastrzeżenia, możesz wysłać zgłoszenie bezpośrednio do IJHARS na adres: [email protected] lub do właściwego wojewódzkiego inspektoratu. W treści wpisz dokładny adres lokalu, nazwę potrawy z karty, krótki opis nieprawidłowości oraz załącz wykonane zdjęcia. Tego typu zgłoszenia stanowią podstawę do przeprowadzenia niezapowiedzianych kontroli i nakładania kar finansowych na nieuczciwych restauratorów.

Czy podczas urlopowych wyjazdów spotkaliście się z oszustwami w smażalniach ryb? Jakie są Wasze doświadczenia z gastronomią nad wodą? Czekamy na Wasze opinie w komentarzach!

AR