Danie przywiezione z wakacji: Śniadaniowy hit z Turcji czyli jajka z mięskiem

Sezon urlopowy w pełni, a my z wielką radością otwieramy nasz nowy, kulinarny cykl pod tytułem „Danie przywiezione z wakacji”. Będziemy w nim regularnie prezentować niezwykłe smaki z najróżniejszych zakątków świata, w których najchętniej wypoczywamy i ładujemy baterie. Na pierwszy ogień bierzemy słoneczną Turcję i jej genialny patent na energetyczny początek dnia. Jeżeli macie ciekawe przepisy z wakacyjnych destynacji, które Was ujęły swoim smakiem i przetestowaliście je w swojej kuchni to prześlijcie. Opublikujemy je, a najciekawsze propozycje nagrodzimy. Dziś turecka wersja jajecznicy na bogato czyli kıymalı yumurta.

To danie odkryłem podczas wizyty na tureckiej Riwierze podczas wakacji kilka lat temu. Jeżeli korzystacie z hotelowego all inclusive to możecie go nie spotkać wśród dań serwowanych w kuchni. Warto wyjrzeć poza ośrodek, gdzie odpoczywacie, aby go posmakować - tak jak zrobiłem to ja. Większość małych lokalnych knajpek serwuje to danie z różnymi drobnymi modyfikacjami. Zapewniam, że warto skosztować i . 

Kuchnia turecka słynie z doskonałego łączenia bardzo prostych składników z wyjątkowo bogatym bukietem przypraw. W tym konkretnym daniu, znanym lokalnie jako kıymalı yumurta, pierwsze skrzypce gra soczyste, dobrze doprawione mięso oraz idealnie płynne, kremowe żółtko. Tradycyjnie u podstaw tej potrawy leży wysokiej jakości wołowina lub jagnięcina, choć w lżejszej wersji domowej doskonale sprawdza się również chude mięso drobiowe. Ja ostatnio właśnie takie sobie serwowałem. To proste tureckie danie to genialna alternatywa dla klasycznej jajecznicy, która nie tylko błyskawicznie stawia na nogi, ale też dostarcza mnóstwa cennego żelaza, łatwo przyswajalnego białka oraz choliny wspierającej pracę naszego mózgu. Dodatek świeżych warzyw gwarantuje z kolei solidną dawkę błonnika i witaminy C.

Do przygotowania tej orientalnej uczty potrzebujesz trzystu gramów mielonego mięsa wołowego lub drobiowego oraz czterech świeżych jajek. Na liście zakupów powinna znaleźć się także jedna soczysta czerwona papryka, średniej wielkości cebula, dwa ząbki czosnku, mocno skoncentrowanego przecieru pomidorowego (potrzebujemy tylko dwóch łyżek) oraz dobrej jakości oliwy z oliwek do smażenia. O wyjątkowym, wakacyjnym charakterze potrawy decydują jednak odpowiednie przyprawy. Przygotujcie więc tak z pół łyżeczki aromatycznego kminu rzymskiego i pikantnych płatków chili, pełną łyżeczkę słodkiej czerwonej papryki, sól, świeżo mielony czarny pieprz oraz duży pęczek świeżej natki pietruszki.

Całe danie przygotujesz w zaledwie kilkanaście minut na jednej patelni, co jest ogromną zaletą podczas porannego pośpiechu. Zaczynamy od rozgrzania oliwy z oliwek na patelni, na której należy delikatnie zeszklić drobno posiekaną cebulę wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i pokrojoną w kostkę czerwoną papryką. Po kilku minutach smażenia na patelnię dorzucamy mięso mielone i smażymy je dalej, energicznie rozgniatając łopatką, aż ładnie się zrumieni. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, kmin rzymski, słodką paprykę, chili oraz sól i pieprz, po czym wszystko dokładnie mieszamy. Na koniec w gęstym sosie mięsnym robimy cztery niewielkie zagłębienia (można też mniej), wbijamy w nie całe jajka.  Potem przykrywamy patelnię pokrywką i trzymamy na minimalnym ogniu, dopóki nie zetną się białka, pozostawiając żółtka w miarę możliwości płynne (jak przy jajkach sadzonych). 

Gotową potrawę zdejmujemy z ognia i tuż przed podaniem obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki. Możemy też urozmaicić ją kilkoma listkami świeżej kolendry lub pokruszonym, słonym serem feta, który genialnie przełamie pikantny smak sosu. Kıymalı yumurta najlepiej smakuje serwowana bezpośrednio w naczyniu, w którym się gotowała. Obowiązkowym dodatkiem jest tutaj ciepłe, chrupiące pieczywo – idealnie sprawdzi się świeża bagietka, chleb na naturalnym zakwasie lub tradycyjny chlebek pita, za pomocą którego można wygodnie nabierać aromatyczny sos i płynne, aksamitne żółtko.

Smacznego! 

A jakie są Wasze ulubione smaki z zagranicznych podróży? Czy przywieźliście z wakacji przepis, który na stałe zagościł w Waszych domach?

Smakosz globtroter