Nauka i smak w służbie zdrowia. Przełomowe porozumienie UMB i samorządu

W środę, 13 maja 2026 roku, w historycznych wnętrzach Auli Magna Pałacu Branickich w Białymstoku doszło do wydarzenia, które może zrewolucjonizować podlaski rynek spożywczy. Uniwersytet Medyczny w Białymstoku (UMB) oraz samorząd województwa podlaskiego oficjalnie połączyły siły, podpisując porozumienie na rzecz rozwoju i badania zdrowej żywności. To strategiczne partnerstwo ma sprawić, że lokalne przysmaki zyskają naukowe potwierdzenie swoich prozdrowotnych właściwości, stając się innowacyjnym towarem eksportowym regionu.

Podlaskie od lat buduje swoją markę na produkcji czystej i zdrowej żywności, natomiast UMB uznawane jest za najlepszą uczelnię medyczną w Polsce oraz lidera nowoczesnych badań naukowych w tej części Europy. Porozumienie ma na celu maksymalne wykorzystanie tych dwóch atutów. Współpraca skupi się na rozwoju żywności funkcjonalnej, czyli takiej, która poza dostarczaniem składników odżywczych, wykazuje udowodniony, pozytywny wpływ na zdrowie.

Marszałek Łukasz Prokorym podkreślał, że umowa dotyczy tego, co w województwie najsmaczniejsze i co przyciąga do nas turystów. Dzięki zaangażowaniu naukowców produkty te zostaną poddane rygorystycznym badaniom. Celem jest sprawdzenie, czy lokalne wyroby mają wartość funkcjonalną, wspierającą proces leczenia i powrotu do zdrowia. Jak zauważył rektor prof. Marcin Moniuszko, cechy takie jak „lokalność” i „innowacyjność” nie są sprzeczne – wręcz przeciwnie, Podlaskie ma szansę stać się liderem innowacji w obszarze żywności leczniczej.

Współpraca nauki z przemysłem ma przynieść wymierne korzyści ekonomiczne rolnikom i przetwórcom. Produkty, których funkcje zdrowotne zostaną potwierdzone certyfikatem badawczym UMB, będą mogły być pozycjonowane na wyższej półce, co bezpośrednio przełoży się na wyższe marże sprzedażowe dla regionalnych wytwórców. Rektor Moniuszko określił to współdziałanie jako „doskonale funkcjonujące małżeństwo”, w którym nauka określa standardy, a gospodarka wdraża je w życie, tworząc unikalne w skali kraju produkty żywnościowe.

Kluczowym ogniwem w realizacji porozumienia będzie Podlaskie Centrum Produktu Lokalnego (PCPL), inicjatywa Zarządu Województwa. To swoisty hub gospodarczy, skupiający obecnie około 300 najlepszych wytwórców i bazę 400 wyselekcjonowanych produktów. Wsparcie naukowców z UMB podniesie wartość producentów do potęgi. Formalna inicjacja tej współpracy wesprze także nowo opracowany system certyfikacji produktu lokalnego, dając konsumentom gwarancję najwyższej jakości.

Bezpośrednią realizacją umowy z ramienia uczelni zajmie się prof. Katarzyna Socha, prorektor ds. rozwoju i kierownik Zakładu Bromatologii UMB. To właśnie ta jednostka posiada największe doświadczenie we współpracy z producentami żywności. Porozumienie zakłada szeroki zakres działań: od badań bezpieczeństwa i analiz składu chemicznego, przez testy mikrobiologiczne i sensoryczne, aż po wdrażanie nowoczesnych technologii przetwarzania. Co najważniejsze, naukowcy zajmą się weryfikacją efektów prozdrowotnych, co pozwoli na naukowe potwierdzenie, że podlaska żywność rzeczywiście leczy. Podpisany dokument formalizuje relacje, które nieoficjalnie trwały już od lat, owocując produktami obecnymi już na sklepowych półkach.

PS