Karaś – tani, lokalny skarb. Ryba z podlaskich stawów lepsza od łososia

Choć na polskich stołach królują drogie ryby morskie, takie jak dorsz czy łosoś to w naszych rzekach i jeziorach pływa wiele słodkowodnych i zdrowych ryb. W rzekach, jeziorach i stawach w województwie podlaski jest niedoceniany skarb: karaś. Ta chuda, słodkowodna ryba to prawdziwa bomba białka i witamin z grupy B, która pozwala zorganizować kulinarną rewolucję w domowym budżecie. Jest dużo tańszy do popularnego łososia i dorsza. Dlatego zachęcamy: skończmy z przepłacaniem, bp karaś to zdrowy, lokalny i niezwykle tani wybór!

Karaś to najlepszy budżetowy wybór?

Karaś to ryba-twardziel, potrafiąca przetrwać w ekstremalnych warunkach. Żyje nie tylko w jeziorach, ale także rzekach i stawach. Często na hodowlę karasia decydują się właściciele rybnych gospodarstw, bo ta ryba nie jest wymagająca. Największą zaletą jest jego mięso – białe, chude i pełnowartościowe. W 100 gramach dostarcza aż około 18 gramów białka, wspierającego mięśnie i regenerację. Jest też bogaty w witaminy B6 i B12, kluczowe dla układu nerwowego. No i ważna jest też cena, która mile zaskakuje. Podczas gdy łosoś czy dorsz często kosztują 40 zł/kg i więcej, za kilogram karasia zapłacimy już od 10 zł, a średnia cena waha się między 20 a 25 zł. Na Podlasiu, w zależności od miejsca zakupu (sklepy rybne, targowiska), ceny żywej ryby mogą zaczynać się nawet od 12 zł/kg. To sprawia, że karaś jest jedną z najbardziej opłacalnych opcji dla osób dbających o dietę, ale dysponujących dużymi środkami pieniężnymi. 

Jak przyrządzić karasia, by pokonać ości?

Jedynym minusem karasia jest fakt, że jest on dość ościsty. Warto się jednak przełamać, ponieważ jego możliwości kulinarne są ogromne, a sam smak wyjątkowo aromatyczny. 

Najlepsze sposoby na przyrządzenie karasia:

1. Smażenie w Chrupkim Cieście: Klasyczna metoda. Obtocz go w mące, jajku i bułce tartej i usmaż na złoty kolor. Możesz też usmażyć go w cieście piwnym lub naleśnikowym, by zyskał lekkość i chrupkość. Wtedy też można go zjadać z ośćmi rozmiękczonymi obróbką termiczną.  

2. Pieczenie: Upiecz karasia z masłem ziołowym i cytryną – jest to prosty sposób, by nadać rybie szlachetny aromat.

3. Wędzenie: Karaś doskonale nadaje się do wędzenia, zyskując głęboki, aromatyczny smak. Minus: tutaj trudno uniknąć wydłubywania ości z potrawy.

4. Zalewy: Świetnie smakuje w zalewie octowej, na wzór tradycyjnych śledzi, a działanie octowej zalewy powoduje, że część ości można bez trudno spożyć, a od pozostałych doskonale odchodzi rybie mięso. 

Karaś to idealny przykład powrotu do lokalnych, tradycyjnych produktów. Postaw na tę niedocenianą, zdrową i tanią rybę, a z pewnością wprowadzisz do swojej kuchni wyjątkowy smak!

NK