Polski superfood czeka w lesie! Borówka brusznica to prawdziwa skarbnica zdrowia

Czerwone, błyszczące i lekko cierpkie - owoce borówki brusznicy są prawdziwym, niedocenionym skarbem polskich ale i podlaskich lasów. Ta niewielka krzewinka, powszechnie występująca w Polsce, to źródło witamin, minerałów i potężnych przeciwutleniaczy. Mimo że ich smak na surowo może być zaskakujący, to właśnie jej unikalne właściwości stawiają ją w czołówce naturalnej superżywności. Choć łatwo ją przeoczyć, to jej prozdrowotny potencjał jest ogromny i zasługuje na większe uznanie w codziennej diecie.

Brusznica, znana także jako czerwona borówka, to krzewinka z rodziny wrzosowatych, której owoce dojrzewają pod koniec lata, zazwyczaj w sierpniu i wrześniu. Jej kuliste, błyszczące owoce mają charakterystyczny, cierpki i kwaskowaty smak, przypominający nieco żurawinę. Dzięki temu, że świetnie znosi trudne warunki i jest odporna na mróz, można ją znaleźć w wielu lasach iglastych i na wrzosowiskach w całym kraju.

Warto włączyć brusznicę do jadłospisu, bo to prawdziwa bomba witaminowa. Owoce są bogate w witaminy A, C i te z grupy B, a także niezbędne minerały, takie jak mangan, miedź, żelazo i potas. Wysoka zawartość błonnika wspiera trawienie, reguluje perystaltykę jelit i pomaga w utrzymaniu zdrowej wagi. Co więcej, owoce zawierają polifenole o silnym działaniu antyoksydacyjnym, które spowalniają procesy starzenia się organizmu i wspierają układ odpornościowy.

Regularne spożywanie brusznicy może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. Owoce pomagają obniżyć poziom "złego" cholesterolu (LDL) i chronią serce. Związki w nich zawarte wspierają także zdrowie oczu, poprawiając ich ukrwienie. Niski indeks glikemiczny sprawia, że jest to owoc bezpieczny dla diabetyków i osób z insulinoopornością. Brusznica jest również niskokaloryczna (około 47 kcal w 100 gramach) i wykazuje właściwości moczopędne, co czyni ją naturalnym wsparciem w walce z infekcjami pęcherza.

Podlaskie jest prawdziwym rajem dla grzybiarzy i zbieraczy owoców leśnych. Brusznica, podobnie jak inne leśne skarby, występuje powszechnie w Puszczy Białowieskiej, Puszczy Knyszyńskiej i Puszczy Augustowskiej. To właśnie te tereny są najlepszymi miejscami do poszukiwania tej cennej jagody.

Jeśli nie masz czasu na samodzielne zbieranie, borówkę brusznicę możesz kupić na lokalnych targach i bazarach. W 2025 roku ceny borówek w Podlaskiem, choć mogą się wahać, są podobne do tych w innych regionach kraju. Na rynku hurtowym za kilogram brusznicy można zapłacić od 20 do 35 zł. Ceny do celów przetwórstwa są niższe, kształtują się w okolicach 8-9 zł za kilogram.

Choć cierpka na surowo, w kuchni brusznica pokazuje swój prawdziwy potencjał. Najczęściej przetwarza się ją na dżemy, konfitury i galaretki, które stanowią idealny dodatek do mięs – szczególnie dziczyzny, pieczonego drobiu i pasztetów. W krajach skandynawskich tradycyjnie podaje się ją do klopsików i ziemniaków.

Z borówki brusznicy można również przygotować pyszne sosy do serów pleśniowych, soki, syropy czy nalewki. W suszonej formie doskonale sprawdzi się jako składnik granoli, herbat lub dodatek do ciast i muffinów, nadając im przyjemny, kwaskowaty posmak. Dzięki swojej uniwersalności i możliwości długotrwałego przechowywania w postaci przetworów, brusznica może na stałe wzbogacić nasz jadłospis. Pomimo wahań cen, jej wartość odżywcza pozostaje niezmiennie wysoka.

AR