Ryby na Wigilię - co wybrać, żeby było zdrowo?

Ryby to nieodłączny element podlaskich stołów wigilijnych, cenione za białko, witaminy i kluczowe minerały, takie jak jod, selen czy magnez. Jednak szeroki wybór w sklepach, szczególnie w nadchodzącą niedzielę handlową 14 grudnia, kryje pułapki! Dietetycy ostrzegają, że popularne gatunki mogą być mniej wartościowe, a niektóre wręcz szkodliwe.

Karp, łosoś i panga - ostrzeżenie dietetyczne 

Tradycyjny karp, choć gości w wielu podlaskich domach, nie jest dietetycznym faworytem. Dietetycy zwracają uwagę, że poza białkiem, karp zawiera niewiele kwasów omega-3, jest za to tłusty i kaloryczny, zwłaszcza gdy jest smażony w panierce.

Jeszcze większa ostrożność jest zalecana przy:

• Panga: Ze względu na masową hodowlę w ciasnych zbiornikach i nadmierne użycie antybiotyków, panga jest często określana jako "twór genetyczny" skażony drobnoustrojami. Tę rybę eksperci radzą omijać szerokim łukiem.

• Łosoś: Wybierajmy dzikiego łososia północnoatlantyckiego o beżowym kolorze mięsa. Hodowlany łosoś o intensywnie różowym kolorze może budzić zastrzeżenia.

• Tuńczyk: Podobnie jak makrela królewska, tuńczyk kumuluje w sobie metale ciężkie (metylortęć, kadm), zwłaszcza poławiany na obszarach narażonych na zanieczyszczenia, co niweluje jego prozdrowotne właściwości.

Podlaskie alternatywy i pułapki gotowych śledzi

W podlaskiej kuchni regionalnej popularne są oczywiście śledzie, często podawane w oleju. Choć sama ryba jest zdrowa, gotowe produkty sklepowe budzą zastrzeżenia. Są one bardzo tłuste (często z olejem niższej jakości) i bogate w sól. Osoby z nadciśnieniem czy problemami z nerkami powinny spożywać śledzie z dużą ostrożnością.

Zamiast popularnych, ale problematycznych ryb, warto postawić na te bogate w omega-3 i nieskażone. W kontekście ryb słodkowodnych, doskonałą alternatywą dla tłustego karpia może być sum (bezościsty i mniej mulisty), a z morskich – bezpieczna makrela atlantycka.

Pamiętajmy, że Wigilia (24 grudnia) jest dniem wolnym od handlu. Aby uniknąć stresu, zaplanujcie zakup ryb i pozostałych produktów już w najbliższą niedzielę, 14 grudnia, lub skorzystajcie z ostatniej handlowej niedzieli 21 grudnia.

AR